Avrupa'nın En Eğlenceli 5 Taverna Kültürü

Ortaçağdan günümüze, Avrupa eğlence ve gece hayatı kültürünün vazgeçilmez unsuru olan tavernalarda her zaman iyi müzik, yemek ve içki olmuştur.

Latince taberna kelimesinden türeyen, dilimize ise Yunanca'dan geçen taverna, Ortaçağ'dan bu yana Avrupa kültürünün ayrılmaz bir parçası olmuştur. İçki ve yemek satılan yerler olan tavernalar, tarih boyunca Avrupalıların ev dışında yemek yemeye, eğlenmeye gittikleri tek adres ola gelmiştir.

Türü ülkeden ülkeye, kültürden kültüre değişmekle birlikte, tavernalarda her zaman canlı müzik performansları olmuştur. Bu bazen bir amatör kemancı, bazen eğlenceli bir folk grubu, çalacak kimse yoksa misafirlerden birileri bile olabilir (günümüzde 'open mic night' dediğimiz şey olsa gerek).

Tavernalar Avrupa'nın neredeyse her yerinde bulunsalar da, farklı kültürlerde farklı adetler gelişmiş, hem çalınan müzik, hem sunulan yemekler çeşitlenmiştir. Biz de sizler için Avrupa'nın en eğlenceli 5 taverna kültürünü tanıtmak istedik.

İspanya'da Flamenko, Tapas ve Şarap

Arapça fellah mengu, yani "muhacir köylü" kelimelerinden türediğine inanılan flamenkonun, İspanya'ya Endülüslerle birlikte gelen çingenelerin müziği olduğu düşünülür. Gitar, dans, alkış ritmi, şarkı ve ağıttan oluşan oldukça karmaşık bir müziktir.

Geleneksel olarak tablao denen küçük tavernalarda söylenen flamenko, yine İspanya'ya özgü küçük atıştırmalıklar olan tapas'lar (bizdeki meze mantığı) ve kırmızı şarap eşliğinde izlenir.

 

Yunanistan'da Rebetiko, Mezedes ve Ouzo

1923 mübadelesiyle İzmir’den Yunanistan’a göçen Rumlar, beraberlerine Osmanlı müziğini ve bağlamasını da götürmüşler, o dönemde Yunanistan’da rebetis olarak adlandırılan fakir ve alt tabakayla birlikte rebetiko müziğini oluşturmuşlardır.

Buzuki, bağlama, gitar, kanun, klarnet gibi sazlarla çalınan rebetikoyu, hep erkek bir şarkıcı, acıklı bir sesle söyler. Rebetikonun olmazsa olmazı ise mezedes ve ouzo’dur, yani meze ve rakı. Mezelerin de çoğu Osmanlı mutfağından gitmedir, tzatziki (cacık), sarmades (lahana sarması) gibi.

Türkiye'de Fasıl, Meze ve Rakı

Tarihçesi Bizanslılara dayanan meyhaneler, Osmanlılar zamanında da özellikle liman kentlerinde yaygın bir şekilde yerlerini almışlardır. Genellikle gayrimüslimler tarafından işletilen meyhanelerde, lavta, kemençe, ud, kanun gibi sazlarla Rum ve Türk müziği icra edilmiş, sonraki dönemlerde özellikle çingene müzisyenlerin egemenliğinde bugünkü fasıllar oluşmuştur.  

Meyhane kültürünün vazgeçilmez parçası mezeler, Osmanlı İmparatorluğu’nun o zengin mutfağını yansıtmış, Ortadoğu, Akdeniz ve Balkanlar’dan esintiler taşımıştır.  Önceleri meyhanelerde daha ziyade şarap içilirken, 19. yüzyıldan sonra ‘aslan sütü’ rakı ağırlığını koymuştur.

Portekiz, Fado, Petiscos, Şarap

Latince kader anlamına gelen fatum kelimesinden türediği düşünülen fado, flamenko gibi bir ağıttır, ancak bu sefer kocaları denize açılıp bir türlü dönmeyen denizci eşlerinin ağıdı. Tarihçesi 18. yüzyıla uzanan fadonun, yine bir çingene müziği olduğuna inanılmaktadır. Zaten bugün Fado'nun merkezi kabul edilen Lizbon'daki Alfama bölgesindeki tavernalara gittiğinizde, fado müzisyenlerinin çoğunun çingene olduğunu siz de farkedersiniz.

Geleneksel olarak Portekiz Gitarı (melodi için), klasik gitar (ritim için), siyah elbiseleri ve siyah şalıyla şarkıları söyleyen fadista ile icra edilen fado, Portekiz'e özgü petiscos denen küçük atıştırmalıklar ve ünlü Portekiz kırmızı şarabı (Dourro veya Alentejo) eşliğinde dinlenilir.

Macaristan'da Csardas, Gulaş ve Palinka

Macar dilinde “köy tavernası” anlamına gelen csarda kelimesinden türeyen csardas, 18. yüzyılda erkekleri askere uğurlama törenlerinde çalınan, yaylılar ve meşhur cimbalom ile icra edilen hareketli bir müziktir. Geleneksel Macar folk müziği olmasına rağmen, zaman içinde sadece çingene müzisyenler tarafından çalınmaya başlandığı için Macar Çingene Müziği olarak anılmaya başlanmıştır.

Csarda’larda, Akdeniz ülkelerindeki gibi meze tarzı yemekler bulunmaz, aksine, kuzey ülkelerinden alıştığımız gulaş gibi çorbalar, sosisler, ızgara etler, lahana sarması ve tabii ki Macarların meşhur meyve likörü palinka ile bu eğlenceli müziğin tadını çıkartırsınız.

Her biri birbirinden farklı ama hepsi sımsıcak ve eğlenceli bu tavernalardan siz en çok hangisini seviyorsunuz?

 

 

Şu yazımız da ilginizi çekebilir
Dünyanın En Coşkulu 5 Cumhuriyet Kutlaması

Bizde bu sene maden kazasından ötürü kutlamalar buruk olsa da dünyanın farklı yerlerinde insanlar cumhuriyet ve bağımsızlıklarını bakın nasıl coşkuyla kutluyorlar.