Gurme Cenneti Piemonte'nin Muazzam Şarap ve Yemekleri

Tale Teller: Zehra Simay Serdaroğlu

Tale Blog olarak sizlere sadece bizim sesimizi değil, bizler gibi düşünen, büyük Tale ailesinin bir parçası olan dostlarımızın sesini de duyurmaktan gurur duyuyoruz. Severek takip ettiğimiz Supernicevisit'in kurucusu Simay, Tale Blog için yazdığı ikinci yazısıyla bizlerle.

Geçtiğimiz aylarda supernicevisit'te yazdığımız Piemonte mi Toscana mı, Hangisi Daha İtalyan? yazımızdan sonra bu ay Piemonte şaraplarından ve yemek uyumlarından bahsetmek istiyoruz.

Piemonte, İtalya'nın Kuzeybatı bölgesinde yer alan, oldukça kaliteli şarapların üretildiği bir bölgesi. Çok rahat bir şekilde bu bölgenin tam bir gurme cenneti olduğunu söyleyebiliriz. Hem şarap hem de yiyecekler konusunda oldukça başarılı. Sakin, yavaş yavaş, tadını çıkara çıkara yiyip içmek için ideal bir bölge.

Bölgede çok kaliteli ve lezzetli dünyaca bilinen birçok çeşit şarap üretiliyor.  Barolo, Barbaresco, Asti Spumante ve Barbera bölgenin en bilinen şarap çeşitlerinden.

Piemonte Bölgesinde Nerelerde, Hangi Tür Şarap Üretiliyor? 

Monferrato

Asti, Alessandria, Cuneo gibi şehirleri de kapsayan, Torino'dan Lombardia'ya kadar uzanan bölge. Monferrato denilince akla ilk gelen kesinlikle Barbera üzümünden üretilen Barbera şaraplardır. Tabii bölgede Moscato Bianco üzümünden üretilen gazlı Asti Spumante'yi unutmamak lazım.

Langhe ve Roero

Bu iki bölge Nebbiolo üzümlerinin üretildiği yerler. Nebbiolo üzümlerinden ise Piemonte bölgesinin kral ve kraliçesi Barolo ve Barbaresco şarapları üretiliyor. Barolo ve Barbaresco az biraz benzerlik gösterdiğini söyleyebiliriz ama kesinlikle birbirinden tamamen farklı iki şarap cinsidir.

Barolo mı Barbaresco mu?

İki şarap cinsi de genel olarak kırmızı meyve, gül, meyan kökü hatta trüf mantarı aromaları barındırır. Hafif buruk tatlı ve asidiklerdir. Bunların yanısıra Barberesco üretilen üzümlerin toprağında daha çok kireçtaşı bulunduğu için  Barbaresco, Barolo'ya göre daha az tanenli oluyor. Dolayısıyla Barolo şarapları daha zengin, tanenli, daha buruk olurken, Barbaresco biraz daha aromatik oluyor. Hangisi daha iyi derseniz, kesinlikle damak tadınıza bağlı. İkisi de birbirinden güzel.

Piemonte Şarapları ve Yerel Lezzetler

Barbera'nın içimi rahat. Barolo ve Barberesco, Barbera'ya göre daha yoğun ve zengin şaraplar. Katman katman. Asti  Spumante ise gazlı. Daha çok aperatiflerle içilen bir şarap.

Piemonte bölgesine ait yerel yemeklerinden en yaygını Tajarin. Tajarin, bol yumurta sarısı ile yapılan ev makarnası. Taze olarak tüketiliyor. Piemonteliler üzerine kıyma sosu ekliyorlar ve Barbaresco şaraplarıyla keyifle yiyorlar.

Bir diğer Piemonte yemeği ise Insalata Russa yani Rus Salatası. Rus salataları biraz  değişik, tavuklu oluyor. Mayonez ve şarabın uyumu harika. Yanında hangi şarap mı? Kesinlikle Barolo.

Her restoranda bulabileceğiniz bir diğer lezzet ise Il Vitello Tonnato. Ton balığı ve rozbif ile yaptıkları bir başlangıç. Il Vitello Tonnato'nın yanına daha çok beyaz şarap tercih edebilirsiniz. Ayrıca genç içimi kolay Langhe Nebbiolo'da  yanına çok yakışıyor.

VEEEE EN CAN ALICISI: Beyaz Trüf Mantarı

Binlerce insanın özellikle Ekim aylarında Piemonte'ye gitmesinin nedeni Piemonte'de çıkan bir çeşit mantar. Köpeklerin yardımıyla genellikle meşe ağaçlarının köklerinde bulunuyor. Siyah trüf mantarı da var ancak beyazı kıymetli. Trüf Mantarı yumurtalı yemeklere çok yakışıyor. Mesela bol yumurta ile yapılan Tajarin, üzerine çiğ yumurta ve en üstüne incecik dilimlenmiş beyaz trüf mantarı. Aman Allahımmmm!

Şimdi burada şarap tercihi sizin. Böyle bir yemeğin yanına Barolo da Barbaresco  da çok yakışıyor. Ama şaraplar zengin baskın karakterli şaraplar. Dolayısıyla yemeğin tadını bastırıyorlar. Aynı zamanda baskın tadlı, keskin kokulu beyaz trüf mantarı da şarabın tadını bastırıyor. Benim burada tercihim kesinlikle beyaz şaraplardan yana. Özellikle Chardonnay.

İşte yazarken acıktım, Piemonte'yi özledim. Sonbaharı dolayısıyla bağ bozumunu ardından beyaz trüf mantarı avına gitmeyi ve bu enfes tatları tekrardan tatmayı dört gözle bekliyorum.
 

Şu yazımız da ilginizi çekebilir
Hollanda'da Tatmanız Gereken 5 Geleneksel Lezzet

Hollanda yemekleriyle tanınan bir ülke olmamasına rağmen yine de birkaç tane geleneksel tadı var ki Amsterdam-Hollanda gezinizde denemeseniz olmaz.