Dünyada Satılan En Pahalı Mantar: Trüf Mantarı

Dünyada en pahalı yiyecekler listesinde baş sırada olan hatta açık arttırma ile satılan trüf mantarını nedir bu kadar değerli kılan?

Dünyanın siyah elması olarak bilinen ve yıllar boyunca kralların lezzeti olarak anılan trüf mantarı yemek ve kültür arasında adeta bir köprü niteliğinde. Fakat her zaman her yerde kolayca bulunmuyor. Şimdi neymiş bu trüf mantarının gizemi gelin birlikte bakalım. 

 Truf Mnatarı Piemonte

Piemonte Bölgesi ve
Alba Şehri

Trüf mantarı İtalya ve Fransa'nın meşelik alanlarında yetişiyor. Ancak İtalya Piemonte bölgesi, ayrı bir nam salmış durumda. Burada bulunan Alba şehri beyaz trüf mantari ile dillere destan. Ayrıca Ekim ayi ortasindan itibaren şehirde yaklasık bir buçuk ay süren bir Trüf bayramı baslıyor. Gastronomi profesyonelleri, gurme turistler, yemek anlayışını değiştirmeye hevesli olanlar ve lezzet düşkünleri bu festivalden ilham alıyor.

 Trüf mantarı çeşitleri

Trüf Çeşitleri ve Fiyatı

Siyah, beyaz ve yaz gibi birbirinden farklı çeşitlerinin olduğu trüf mantarının en değerli olanı beyaz trüf. Özelliği ise çok az bulunması. Ve elbette oran her yerde aynı, beyaz olan siyahın neredeyse on katı ve dünyadaki en pahalı gıda malzemelerinden biri. Siyah trüf mantarının kilosu 2 bin Euro iken beyaz trüf mantarının kilosu 10-20 bin dolara kadar çıkıyor. Öyle ki Avrupa'da bu kıymetinden dolayı açık artırmayla satılıyor.

 Trüf mantarı çeşitleri

Peki ya Faydaları?

Protein açısından çok zengin olan trüf mantarı etten daha da fazla protein değerleri taşıyor.Bununla birlikte cinsel gücü arttırıcı özelliği ile de biliniyor. Hatta trüf mantarına  afrodizyak ismini koyanlar ve o şekilde kullananlar bile var. Ayrıca, diğer sebzelere oranla karbonhidrat bakımından fakirdir. Bu sebeple şeker hastaları için de ideal bir besin kaynağı olduğunuz söyleyebiliriz. Omuriliği kuvvetlendirir ve kolestrol tedavisinde düzenleyici aktif olarak kullanılır. 

 Trüf mantarı avı

Trüf Mantarı Avcıları

Siyah veya beyaz trüf mantarı, yüzyıllardır gelenek haline gelmiş, bu işi sürdüren deneyimli mantar avcıları ve özel eğitimli köpekler tarafından bulunabiliyor. Avda, köpek trüfün kokusunu alınca toprağı eşelemeye başlıyor. İş mantarı bulmakla da bitmiyor tabi, onu topraktan zarar vermeden çıkarmak da önemli bir husus. Avcı, özel keskin bir aletle toprağı yavaş yavaş bir arkeolog tadında kazıyor. İri bir ceviz tanesi büyüklüğünde olan altın değerinde trüf özenle bir poşete yerleştiriliyor.

 trüf mantarı 

Trüf Nasıl Yenir?

Trüf mantarını tazeyken tüketmelisiniz. Aromasının tadına varabilmek için 2-3 günden fazla bekletilmemeli. Trüf mantarını yemeklerde kullanmak için özel rende gerekiyor. Çiğ olarak yenen trüf mantarı en çok risotto, makarna ve yumurtalı yemeklere yakışıyor. Piemonte’de en popüler taze tüketim şekli yumurtayla yapılmış Tajarin adlı ev makarnası ve sahanda kırılmış iki  taze çiftlik yumurtası üstünde.

Piemonte Sefası deneyim seyahatimizde siz de hem trüf mantarı avlamak hem de gastronomik açıdan oldukça zengin olan bu bölgeye özgü ürünlerinin tadına bakmak ister misiniz?

 

Şu Yazılarımız Da İlginizi Çekebilir