Kırgız yemekleri Türk yemeklerine çok benziyor. Kendinizi bu lezzete hiç uzak hissetmeyeceğinizin garantisini verebiliriz hatta büyük fanı olabilirsiniz. Peki sofrada en çok ne tüketiliyor dersiniz? Tabi ki et, süt ürünleri ve hamur işleri!
Kırgız yemekleri temel olarak et ve hamur işlerinden oluşuyor. Göçebe kültürüne sahip Kırgızların yemek alışkanlıkları da bu izleri taşıyor elbette. Şimdi gelin Kırgızistan yemeklerinden en meşhur olanları neler.
Yemeklerin Şahı Beshparmak (Beş Parmak)
Kırgızistan’ın ulusal yemeği desek hiç de yanılmış olmayız. Et suyunda haşlanmış erişte üzerine koyulan soğanla birlikte minik koyun veya at et parçalarından oluşuyor. Bu yemek daha çok önemli günlerde pişiriliyor. Rivayete göre bu yemeğin adı elle yenilmesinden geliyormuş. Yani beş parmağınızı kullanıp yediğinizde belki de geleneği yerine getirmiş olacaksınız.
Manty
Bizim mantı sevgimizin nereden geldiği belli oldu. Genel olarak Asya’ya yayılan bir damak kültürü olan mantı, Kırgız yemek menüsünün de olmazsa olmazı. Daha iri taneli ve şekil itibariyle bizim mantıdan biraz daha farklı olan manty özel buhar tenceresinde pişiyor. Harcında soğanın yanında bazen de kıyma yerine minik et parçaları kullanılıyor. İsteğe göre de haşlama veya kızartma olarak hazırlanabiliyor.
Kırgız Pilavı
Orta Asya’da bu pilav her ülkeye göre ismen değişiklik gösteriyor; Pilav, pulao, pilavhi ,pilaf, plov, paloo, pelau, paella. Kırgızistan’da plov deniyor. Her daim doyurucu olan bu yemek bizdeki etli pilava çok benzer. Ek olarak içinde kuzu yada ya da dana eti, havuç ve kuru meyveler bulunabiliyor. Safran da koydukları oluyor.
Kırgız Pişisi : Boorsok
Bizde kahvaltıların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pişi Kırgız sofralarının da olmazsa olmazı. Oradaki ismi boorsok. Ana yemek öncesi önce çay ile birlikte mutlaka masada göreceğiniz boorsok koyun yağında kızartılıyor. İster sade isterseniz de reçel ile yiyebilirsiniz.
Kuurdak
Acıktığınızda yardımıza koşacak en kolay bulunan geleneksel yemeklerden biri de kuurdak. Kelime anlamı ‘kızarmış’ olan bu yemek Kırgızistan’ın en eski yemeklerinden biri. Genellikle koyun eti olmak üzere kırmızı et ve kuyruk yağının kavrulması ile yapılıyor. Üzerine halka soğan ve fırınlanmış patatesle servis ediliyor.
Kımız
Orta Asya’da atalarımızın yerel içeceği olan kımız Kırgızistan’da da oldukça içiliyor. Yaklaşık %5 alkol oranına sahip bu içeçek kısrak sütünün fermante edilmesinden elde ediliyor. Hafif asitli bazılarına göre biraz da ayranı andıran tadını alışık olmayanların kimisi seviyor kimisi sevmiyor.
Şaşlık
Kırgızistan’da yemekler genellikle tencere yemeği diyebileceğimiz şekilde pişiyor. Ancak şaşlık gayet ızgara olarak yapılıp servis ediliyor. Şişe geçirilmiş iri koyun etlerinin aralarına yağ parçaları konularak çiğ soğanla birlikte yiyebiliyorsunuz. Her yerde rahatça görüp yiyebileceğiniz bir lezzet şaşlık bizim damak zevkimize oldukça uyuyor.
Ata Yurdu, Türk toprağı Kırgızistan’a gittiğinizde, saydığımız bu en meşhur Kırgız yemeklerini denemeden dönmeyin.
Deneyim Seyahatiyle Tanış
 |
Çok özel yerel insanlar tanımak için |
|
Yerel kültürü keşfetmek için |
|
Evinize ganimetlerle dönmek için |
Bu Yazılarımız Da İlginizi Çekebilir!
Gezmeyi, farklı kültürleri keşfetmeyi çok seviyorsunuz. Peki bunu ne kadar başarabiliyorsunuz? Kendi kültürünü tanımayan bir insan, başkasına kendi kültürünü aktarabilir mi?